Les carotènes se trouvent dans tous les légumes et les fruits colorés en rouge, orange et jaune.
Les carottes en sont les plus riches (d'où le nom de carotènes). Il y en a aussi dans les légumes verts, mais plus irrégulièrement. Les produits laitiers en contiennent également mais en quantités variables selon les saisons et l'alimentation des vaches.
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mg/jour |
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Carotte |
9 000 à 10 000 |
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Epinard, bettes |
4 500 |
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Foie d'animaux de boucherie |
1500 |
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Fruits (abricot, mangue, melon) |
1500 à 3 000 |
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Poivrons |
750 |
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Beurre |
500 |
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Brocolis, poireaux |
400 |
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Tomate |
300 |
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Fromages, crème |
50 à 220 |
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Lait entier |
13 |
